吃动物奶油后出现拉肚子和呕吐的情况，通常是因为人体对动物奶油中的乳糖和乳蛋白不耐受所引起的。
乳糖不耐受是指人体缺少分解乳糖的酶，导致乳糖不能被完全消化吸收，进而引起腹泻、腹痛、胀气等症状。动物奶油中含有较高的乳糖，因此对于乳糖不耐受的人来说，摄入过多的动物奶油可能会引起消化不良。
乳蛋白不耐受是指人体对乳蛋白过敏或者敏感，摄入动物奶油后会引起免疫反应，导致呕吐、腹泻、皮肤过敏等症状。乳蛋白不耐受的人群相对较少，但是对于这部分人来说，摄入动物奶油可能会引起严重的过敏反应。
此外，动物奶油中含有较高的脂肪和胆固醇，过量摄入可能会导致肠胃不适，引起腹泻和呕吐等症状。
总之，吃动物奶油后出现拉肚子和呕吐的原因可能是乳糖不耐受、乳蛋白不耐受或者过量摄入脂肪和胆固醇所导致的。为了避免这种情况的发生，建议乳糖不耐受和乳蛋白不耐受的人群尽量避免摄入动物奶油，而对于正常人来说，也应该适量摄入，以免对肠胃造成不良影响。