胃癌化疗鼻子出血水的原因可能有多种，以下是一些可能的原因：
1. 化疗药物的副作用：化疗药物可能会对血液系统和黏膜组织产生影响，导致鼻子出血水。
2. 免疫系统的抑制：化疗药物可能会抑制免疫系统的功能，使身体更容易感染病毒和细菌，从而导致鼻子出血水。
3. 细胞毒性：化疗药物可能会对人体细胞产生毒性作用，导致黏膜组织受损，从而引起鼻子出血水。
4. 血小板减少：化疗药物可能会导致血小板减少，从而使血液凝固能力下降，容易出现鼻子出血水。
5. 鼻子受伤：化疗药物可能会导致身体免疫力下降，从而使鼻子更容易受到外界伤害，从而引起鼻子出血水。
针对这些原因，我们可以采取以下措施：
1. 增加血小板数量：可以通过输血或使用药物来增加血小板数量，从而提高血液凝固能力，减少鼻子出血水的发生。
2. 保持鼻腔湿润：可以使用生理盐水或其他润滑剂来保持鼻腔湿润，减少鼻子受伤的可能性。
3. 避免感染：可以通过勤洗手、保持卫生等方式来避免感染，从而减少鼻子出血水的发生。
4. 注意饮食：可以通过合理饮食来提高身体免疫力，从而减少化疗药物对免疫系统的影响。
总之，胃癌化疗鼻子出血水是一种常见的副作用，但我们可以通过采取一些措施来减少其发生的可能性。同时，我们也应该及时向医生汇报相关情况，以便及时调整治疗方案。