肝硬化是一种严重的疾病，患者需要注意饮食。以下是肝硬化患者可以吃的饭菜及其原因：
1. 高蛋白饮食：肝硬化患者需要增加蛋白质的摄入量，以帮助肝脏修复和保护肝细胞。鱼、肉、蛋、豆腐、奶制品等都是高蛋白食物，可以适量食用。
2. 低盐饮食：肝硬化患者容易出现腹水和水肿，需要控制盐的摄入量，以减少水分潴留。可以选择新鲜蔬菜、水果、低盐调味品等。
3. 多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和纤维素，有助于提高免疫力、促进消化和排毒。肝硬化患者可以选择新鲜的蔬菜水果，如西红柿、胡萝卜、菠菜、苹果等。
4. 少吃油腻食物：肝硬化患者的肝脏功能受损，消化能力下降，容易引起腹胀、腹泻等症状。因此需要少吃油腻的食物，如油炸食品、糕点等。
5. 注意饮水：肝硬化患者容易出现腹水和水肿，需要控制水的摄入量。可以选择少量多次、分散饮水，避免一次性大量饮水。
总之，肝硬化患者需要注意饮食，选择高蛋白、低盐、多蔬菜水果的饮食方式，避免油腻食物和大量饮水，以保护肝脏功能，减轻症状，提高生活质量。