秋水仙碱是一种毒性很强的植物毒素，如果误食一盒秋水仙碱，会导致严重的中毒症状。以下是可能发生的症状及原因：
1. 胃肠道症状：秋水仙碱会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。原因是秋水仙碱会影响胃肠道的神经和肌肉活动，导致胃肠道的蠕动减缓或停止。
2. 中枢神经系统症状：秋水仙碱会影响中枢神经系统，引起头晕、昏迷、抽搐等症状。原因是秋水仙碱会影响神经传递的化学物质，导致神经兴奋性增加或抑制性减弱。
3. 心血管系统症状：秋水仙碱会影响心血管系统，引起心悸、心律不齐、血压降低等症状。原因是秋水仙碱会影响心脏的收缩和舒张，导致心律失常和血压下降。
4. 呼吸系统症状：秋水仙碱会影响呼吸系统，引起呼吸困难、呼吸暂停等症状。原因是秋水仙碱会影响呼吸中枢和肺部的功能，导致呼吸困难和呼吸暂停。
总之，误食一盒秋水仙碱会导致严重的中毒症状，甚至危及生命。因此，任何人都不应该尝试食用秋水仙碱。如果误食了秋水仙碱，应立即就医，并告知医生所误食的剂量和时间，以便进行及时的处理。