饭后能测出是否肝炎的原因是因为肝脏在人体内的作用是消化和代谢，而饮食是人体消化的重要环节，因此饮食会对肝脏产生一定的影响。
肝炎是一种病毒感染性疾病，通常会导致肝脏炎症和损伤，严重的情况下会引起肝硬化和肝癌等严重后果。肝炎的检测方法主要包括血清学检测和核酸检测两种。其中，血清学检测可以通过检测血液中的抗体水平来确定是否感染了肝炎病毒，而核酸检测则可以检测肝炎病毒的核酸序列是否存在。
饭后能测出是否肝炎的原因主要是因为饮食会对肝脏产生一定的影响，而这种影响会反映在血液中的生化指标上。例如，饭后肝脏会分泌胆汁来帮助消化，而胆汁的分泌会导致血液中胆固醇和胆红素等指标的变化。此外，饮食还会影响血糖、脂肪和蛋白质等指标的水平，这些指标与肝脏的代谢功能密切相关。
因此，如果在饭后进行肝炎的血清学检测，可能会发现血液中的抗体水平发生了变化，从而确定是否感染了肝炎病毒。同时，在饭后进行核酸检测也可以检测出肝炎病毒的核酸序列是否存在。不过，需要注意的是，饭后的影响并不是绝对的，因为肝炎病毒的感染和检测结果还受到许多其他因素的影响，如感染时间、病毒类型、检测方法等。
总的来说，饭后能测出是否肝炎的原因是因为饮食会对肝脏产生一定的影响，而这种影响会反映在血液中的生化指标上。但需要注意的是，肝炎的检测结果还受到许多其他因素的影响，因此需要综合考虑多方面的因素来确定是否感染了肝炎病毒。