肝炎是一种由病毒感染引起的肝脏疾病，常见的肝炎病毒有甲型、乙型、丙型、戊型等。肝炎患者常常会出现口苦的症状，这是因为肝脏在人体内具有重要的代谢功能，肝脏受损后，代谢功能下降，体内毒素无法及时排出，导致口苦的症状出现。
肝脏是人体内最大的内脏器官，它具有多种重要的生理功能，包括代谢、解毒、合成、储存等。肝脏中的肝细胞可以将人体内各种物质代谢成无害的物质，并将其排出体外。当肝脏受到病毒感染或其他因素的损害时，肝细胞受损，代谢功能下降，人体内的毒素无法及时排出，就会出现口苦的症状。
此外，肝炎患者常常会出现食欲不振、消化不良等症状，这也会导致口苦的出现。因为食欲不振会导致胃肠道内的食物消化不良，食物残渣在胃肠道内滞留时间过长，产生大量的有害物质，导致口苦的症状出现。
总之，口苦是肝炎患者常见的症状之一，它的出现是由于肝脏受损导致代谢功能下降，体内毒素无法及时排出，以及消化不良等因素共同作用的结果。如果出现口苦的症状，应及时就医，进行相关的检查和治疗，以避免病情恶化。