鸡蛋黄的胆固醇含量相对较高，每个鸡蛋黄中含有约186毫克的胆固醇。这是因为胆固醇是一种脂类物质，而蛋黄是蛋白质和脂类的主要来源之一。但是，鸡蛋黄中的胆固醇并不一定会对人体健康造成负面影响。
首先，胆固醇是人体必需的物质之一，是细胞膜和神经系统的重要组成部分，同时也是人体合成激素和维生素D的原料。因此，适量摄入胆固醇对人体健康是有益的。
其次，鸡蛋黄中的胆固醇并不是唯一的影响人体胆固醇水平的因素。人体胆固醇水平主要受到饮食中饱和脂肪酸和反式脂肪酸的影响，而不是胆固醇本身。因此，只要保持饮食平衡，适量摄入蛋黄并不会对人体胆固醇水平造成明显的影响。
最后，对于一些人群，如高胆固醇血症患者和心血管疾病患者，应该限制摄入鸡蛋黄的数量。但是，对于大多数人来说，适量摄入鸡蛋黄是安全的。
综上所述，鸡蛋黄中的胆固醇含量相对较高，但并不一定会对人体健康造成负面影响。适量摄入鸡蛋黄是安全的，但对于一些人群应该限制摄入。在饮食中，应该保持平衡，避免过度摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸。