乙肝患者脂肪肝饮食调理的关键是要控制脂肪摄入，增加蛋白质和膳食纤维的摄入量。具体措施如下：
1. 控制脂肪摄入量。脂肪是脂肪肝的主要成因之一，因此患者需要控制脂肪的摄入量。建议患者减少高脂肪食物的摄入，如油炸食品、肥肉、奶油等。
2. 增加蛋白质摄入量。蛋白质是维持肝脏健康的重要营养素之一，可以促进肝细胞的修复和再生。建议患者增加蛋白质的摄入量，如鱼、鸡肉、豆类等。
3. 增加膳食纤维摄入量。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的脂肪和毒素，有助于改善脂肪肝的症状。建议患者增加蔬菜、水果、全谷类食品等富含膳食纤维的食物的摄入量。
4. 控制饮酒。饮酒是导致脂肪肝的主要原因之一，因此患者需要控制饮酒量或者戒酒。
5. 合理安排饮食。患者应该合理安排饮食，避免暴饮暴食或者过度饮食，同时注意饮食的多样性，保证营养的均衡。
以上是乙肝患者脂肪肝饮食调理的关键措施。通过合理的饮食调理，可以有效地改善脂肪肝的症状，保护肝脏健康。同时，患者还需要注意定期检查肝功能，及时发现和治疗脂肪肝的症状。