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木耳是碱性食物.正常人体内是一个弱碱性的环境,当人体处于疲劳状态时,体内代谢后产生的酸性物质会聚集,导致思维迟滞,肌肉酸软,疲劳加重.因此,多吃碱性食物,使体内酸碱达到平衡,就能缓解身体疲劳,以及减轻心理压力.
木耳可以和许多蔬菜,肉类搭配,一般以干品泡发后,炒食,做汤或凉拌,也可鲜食.干品以干燥,朵大,肉厚,黑亮者为佳.干品因失水而收缩成脆硬的革结构,浸泡后又恢复原状.黑木耳可制作多种菜肴,用作主料或配料皆宜,多用来凉拌,炒菜,做汤或筹甜羹等.
功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘,杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用.同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发,谷壳,木渣,沙子,金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山,化工和纺织工人不可缺少的保健食品.它对胆结石,肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能.黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用.它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌.而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血.
适合所有人食用.
