问题分析：蒜头在用陈醋和红糖泡浸腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，两者相混就使蒜头变成了绿色，蒜兰素的抗氧化能力很强，绿色的腌大蒜无毒且有强身健体的功效。意见建议：注意休息，保证睡眠，加强锻炼以增强体质。清淡温软富有营养的饮食，避免辛辣刺激生冷油腻食物和酒精制品，戒烟。采用陈醋和红糖浸泡的大蒜变绿色，无毒无害且有益健康，可以放心食用。变色与否，与蒜的品种、温度、浸泡时间有关。
健康指导：您好，醋和大蒜的确都对降压有帮助，糖醋蒜能降压也是被写进营养学教科书的。不过，一般来说，民间偏方、验方的效果都有可能因人而异。中医认为红糖有活血、通散的效用，用红糖做糖醋蒜，降压功效更强; 但是有眼睛赤红、牙龈肿痛和口腔溃疡等“上火”症状的人不宜食用糖醋蒜，最好待症状消失后再吃; 特别提醒的是，食疗不能代替药物，在食用糖醋蒜的同时，高血压患者切忌停药。
问题分析：你好，朋友，根据你的描述，用醋泡大蒜倒是听说过，用酱油的话，恐怕太咸了，再说酱油吃多了会影响你的血压。意见建议：用酱油如果时间长了就只能当咸菜了，如果是用醋的话，效果会好一些，多次点醋可以软化血管，防止心血管疾病的发生，建议你询问下告诉你的人是用醋还是酱油。
以上是对“用陈醋和酱油腌大蒜有营养吗？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！