手部湿疹和皮肤干燥、脱皮的原因有很多，主要包括皮肤屏障受损、缺乏维生素、过度洗手等。针对这些问题，可以采取以下措施：
1. 温和清洁：使用温和的洗手液或肥皂，避免使用刺激性强的清洁剂。
2. 保湿：使用含有滋润成分的护手霜，例如含有尿素、乳酸、丝氨酸、甘油等成分的护手霜。
3. 避免接触刺激性物质：尽量避免接触刺激性物质，如化学品、洗涤剂、染发剂等。
4. 饮食调理：多食用富含维生素C、E的食物，如蔬菜、水果、坚果等。
5. 避免过度洗手：尽量避免过度洗手，保持双手的干燥。
6. 避免搔抓：避免搔抓皮肤，以免加重症状。
如果症状严重，建议咨询皮肤科医生。