贲门癌患者可以吃石斛，但需适量。以下是对原因的详细解释：
1. 石斛是一种常见的中药材，具有滋阴养肺、清热解毒、生津止渴等功效，常用于治疗虚热、肺热、胃热等病症。
2. 贲门癌患者常常会出现食欲不振、恶心呕吐等症状，而石斛有助于缓解这些症状，提高患者的食欲和消化能力。
3. 石斛还含有多种营养成分，如黄酮类、多糖类、氨基酸类等，可以为贲门癌患者提供一定的营养支持，增强患者的免疫力。
需要注意的是，石斛属于中药材，使用时需要遵循医生的建议和剂量，不宜过量使用。对于贲门癌患者，应该注意饮食卫生，多吃清淡易消化的食物，少吃辛辣、油腻、刺激性的食物，以促进身体的康复。