急性胃炎初期，病人应选择吃清淡、流质食物，比如米汤、薄面汤、去油肉汤、鸡汤等。
具体原因如下：
1. 清淡饮食能以患者口味，减轻胃肠道负担，有利于受损的肠道恢复。
2. 清淡的饮食能中和过多的胃酸，从而减轻胃部不适。
3. 流质饮食易于消化吸收，可暂时避免咀嚼，减少对受损胃黏膜的刺激。
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