肝癌患者不能吃霉变食物、腌制食品、辛辣刺激性食物、高脂厚味食物等，原因如下：
1. 霉变食物：肝癌患者进食后可能引起消化不良、慢性中毒，从而诱发肝癌。
2. 腌制食品：含有大量的亚硝酸盐，在体内会合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物，容易加重病情或诱发肝癌。
3. 辛辣刺激性食物：如辣椒、生姜、生蒜、花椒等，会刺激肝脏，导致肝脏负担加重，从而诱发肝癌。
4. 高脂厚味食物：如肥肉、动物内脏、蛋糕等，容易导致脂肪肝，影响肝脏功能，增加肝癌的发病几率。
需要注意的是，肝癌患者应该尽量多吃新鲜蔬菜水果，保持良好的饮食习惯，以减轻病情。