什么是巴氏消毒奶？

巴氏消毒奶是利用一定温度和长度的紫外线对鲜牛奶进行消毒的工艺。巴氏消毒奶的工艺在19世纪末得到改进，使其更安全，并且在20世纪得到了普及。其优点在于，这种方法不仅可以杀死牛奶中的细菌，还可以保留牛奶的营养成分和口感。相比之下，高温灭菌奶则需要更高的温度和更长的蒸汽时间，这可能会破坏牛奶中的一些营养成分。