**是的**,食物烹饪以后营养会流失。以下是原因:
1. 过度烹饪会导致食物中的蛋白质变性,使营养成分遭到破坏。
2. 过度烹饪会导致食物中的脂质氧化,产生有害健康的脂褐素。
3. 过度烹饪会使食物中的维生素C氧化,从而破坏维生素C。
4. 过度烹饪会使食物中的水溶性维生素B族和维生素E流失。
5. 食物在烹饪过程中,温度越高、时间越长,营养素的流失就越多。