食管癌术后的发热可能由多种原因引起，包括：
1. 吸收热：手术过程中可能会造成患者体内物质的流失，部分组织可能会被切除，导致身体吸收部分热量。
2. 感染：手术过程中存在细菌、病毒等感染的风险，可能导致发热。
3. 吻合口瘘：食管癌手术中需要将胃与食管吻合，如果吻合口发生破裂，可能导致发热。
4. 吻合口水肿：手术后的吻合口可能出现炎症反应，导致水肿和发热。
5. 肿瘤复发：部分患者在术后可能出现肿瘤复发，导致发热。
如果患者在食管癌手术后出现发热，建议及时就医，进行相关检查，以确定感染源，并采取相应的治疗措施。常见的治疗方法包括抗生素治疗、引流、手术修复等。同时，患者需要注意术后护理，避免感染等并发症的发生。