医生说胃癌手术很成功，意味着手术过程顺利，肿瘤被成功切除，没有发生手术并发症。原因如下：
1. 手术适应症选择得当：只有当胃癌的病变发展到需要手术干预的时候才进行手术，而手术时机选择得当，即在肿瘤还没有扩散和转移的时候进行手术切除，这样能保证手术的效果。
2. 手术技巧熟练：手术切除过程中，医生对肿瘤的切除范围要求掌握得当，同时对手术器械和设备的要求较高，这需要经过多年的实践和训练才能掌握。
3. 患者身体状况良好：只有患者的身体状况良好，才能耐受手术和术后的治疗和恢复。
