发热和拉肚子可能是由于多种原因引起的，而不仅仅是吃剩菜引起的。以下是一些可能导致发热和拉肚子的原因：
1. 消化不良：食物过敏、食物中毒或消化不良可能会导致腹泻和发热。
2. 感染：细菌、病毒和寄生虫感染也可能导致发热和腹泻。
3. 药物副作用：某些药物可能会导致消化系统问题，例如腹泻和胃痛。
4. 压力和焦虑：压力和焦虑可能会导致肠胃问题，例如腹泻和胃痛。
5. 饮食不当：饮食不当，如吃过多的油腻食物、辛辣食物或者过度饮酒也可能导致腹泻和发热。
因此，发热和拉肚子不一定是由于吃剩菜引起的，而是由于多种原因引起的。如果出现这些症状，应该及时就医并寻求医生的建议。