胃癌手术后进食的时间因手术方式、术后恢复情况和医生的建议而有所不同。一般来说，手术后第二天开始可以进食流质饮食，如汤、果汁、牛奶等。如果术后恢复良好，医生可能会建议逐渐过渡到软食和固体食物。
进食的原因是为了提供营养和能量，促进身体恢复。而为什么要逐渐过渡到固体食物呢？因为手术后胃肠道功能受到影响，胃肠道壁的肌肉收缩能力减弱，消化酶分泌减少，胃肠道的吸收能力下降，如果过早进食固体食物，可能会导致胃肠道不适甚至出现胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，医生会根据患者的具体情况，制定适合的饮食计划，帮助患者逐渐恢复胃肠道功能，避免不良反应。