胃溃疡一直吃中西药并不会恶变，但长期使用药物可能会导致药物耐受性和副作用的发生。以下是原因：
1. 药物耐受性：长期使用同一种药物可能会导致药物耐受性，使药物的疗效降低。
2. 副作用：长期使用药物可能会导致副作用的发生，如肝肾功能损害、胃肠道反应等。
3. 药物相互作用：同时使用多种药物可能会导致药物相互作用，影响药物的疗效和安全性。
4. 病情恶化：如果胃溃疡病情没有得到有效控制，可能会导致病情恶化，需要更强效的治疗方法。
因此，建议在医生的指导下合理使用药物，并定期进行检查和评估疗效。同时，注意饮食和生活习惯，避免诱发胃溃疡的因素。