叶菜类蔬菜包括菠菜、油菜、芥菜、生菜、菜心、苦菜等，它们含有丰富的营养物质，如下：
1. 膳食纤维：叶菜类蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病。
2. 维生素C：叶菜类蔬菜中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收和利用，预防贫血等疾病。
3. 叶绿素：叶菜类蔬菜中含有大量的叶绿素，有助于增强免疫力，促进血液循环，预防心血管疾病。
4. 钾：叶菜类蔬菜富含钾，有助于维持电解质平衡，促进心脏健康，预防高血压等疾病。
5. 叶酸：叶菜类蔬菜中含有丰富的叶酸，有助于促进胎儿神经系统的发育，预防胎儿神经管缺陷。
综上所述，叶菜类蔬菜富含多种营养物质，有助于促进健康和预防疾病。