急性胰腺炎腹痛禁水的时间一般为24-48小时。原因如下：
1. 胰腺炎时，胰腺分泌的酶会破坏肠道内的蛋白质，导致肠道内的细菌增殖，进一步加重炎症。禁水可以减少肠道内的蛋白质和细菌，有助于减轻炎症。
2. 急性胰腺炎时，胰腺组织受损，胰液外溢，导致胰腺周围组织水肿和炎症。禁水可以减少胰液的分泌，减轻胰腺周围组织的水肿和炎症。
3. 急性胰腺炎时，胰腺周围组织的水肿和炎症会压迫胆管，导致胆汁淤积，加重炎症。禁水可以减少胆汁的分泌，有助于减轻炎症。
总之，禁水可以减少肠道内的蛋白质和细菌，减轻胰腺周围组织的水肿和炎症，减少胆汁的分泌，有助于减轻急性胰腺炎的症状和加速康复。