初中生吃什么会变白的食物包括：
1. 鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素D，可以帮助身体吸收钙质，促进骨骼生长，同时还可以促进皮肤细胞的更新，使皮肤更加光滑细腻。
2. 燕麦：燕麦中含有丰富的膳食纤维和维生素B，可以帮助身体排毒养颜，同时还可以调节肠道功能，促进新陈代谢，使皮肤变得更加白皙。
3. 红枣：红枣中含有丰富的维生素C和胶原蛋白，可以促进皮肤的弹性和光泽，同时还可以补血养颜，使皮肤变得更加健康。
4. 绿叶蔬菜：绿叶蔬菜中含有丰富的叶绿素和维生素K，可以帮助身体排毒养颜，同时还可以促进血液循环，使皮肤变得更加白皙。
以上食物可以使初中生变得更加白皙的原因是它们含有丰富的营养物质，可以帮助身体排毒养颜，促进新陈代谢，同时还可以补充身体所需的营养，使皮肤变得更加健康。