胃癌手术后，建议遵循医生的建议和饮食指导。一般情况下，术后患者需要注意饮食的清淡和易消化，以避免对胃部造成过多负担和刺激。因此，大骨头汤并不是术后患者的首选食品。
原因如下：
1. 大骨头汤的烹制需要较长时间，容易产生大量的脂肪和胆固醇，对胃肠道的负担较大，不利于术后恢复。
2. 大骨头汤中含有较高的嘌呤，容易引起痛风和尿酸排泄不畅等问题，对术后身体的恢复也不利。
3. 大骨头汤中含有较多的钠，容易引起水肿和高血压等问题，对术后患者的健康也有影响。
因此，建议术后患者选择清淡易消化的食物，如米粥、面条、蒸蛋等，以保证营养的摄入和胃肠道的健康。如果有特殊需要，建议在医生的指导下适量食用大骨头汤。