吃完螺蛳粉后拉肚子和呕吐可能有以下几个原因：
1. 食物中毒：螺蛳粉可能在制作或处理过程中污染或变质，导致食物中毒。常见症状包括腹痛、腹泻和呕吐。
2. 进食过多：食用过多的食物可能超过了胃肠道的消化能力，导致胃肠道不适甚至呕吐。
3. 过敏反应：螺蛳粉中的某些成分可能会引发过敏反应，包括过敏性腹泻和呕吐等症状。
4. 食物不卫生：如果螺蛳粉是在不卫生的环境中制作或存储的，可能会引起肠道感染，导致腹泻和呕吐。
5. 食物不适应：对于一些人来说，螺蛳粉可能是不适应的食物。这可能是因为个体对某些成分不耐受，导致肠胃不适。
如果出现拉肚子和呕吐的情况，建议及时停止食用食物，并确保饮食清淡易消化。如果症状持续或加重，最好咨询医生寻求进一步的评估和治疗。