痛风病人应该遵循低嘌呤饮食，包括以下几个方面：
1. 限制高嘌呤食物的摄入，如肉类、海鲜、内脏器官、豆类、酒类等。
2. 增加低嘌呤食物的摄入，如水果、蔬菜、全谷类、低脂乳制品等。
3. 保持适当的体重，避免肥胖。
4. 增加水的摄入，有助于促进尿酸的排泄。
5. 控制饮酒量，避免过量饮酒。
原因：
痛风是由于体内尿酸过多，导致尿酸结晶在关节和组织中引起炎症和疼痛。嘌呤是尿酸的前体，高嘌呤食物的摄入会增加体内尿酸的产生和积累，从而加重症状。低嘌呤饮食可以减少体内尿酸的产生和积累，有助于缓解症状和预防痛风的发作。同时，保持适当的体重、增加水的摄入、控制饮酒量也有助于促进尿酸的排泄和预防痛风的发作。