胃溃疡患者可以吃炒菜，但需要注意以下几点：
1. 食材选择：胃溃疡患者应该选择易消化、不刺激胃黏膜的食材，如绿叶蔬菜、豆类、鸡肉、鱼肉等。同时，避免食用刺激性食物，如辣椒、姜蒜等。
2. 烹饪方法：炒菜是一种比较健康的烹饪方法，但需要注意火候和油量。炒菜时应该控制火候，避免过度烹煮导致食材变硬或过度油腻。同时，也应该控制油量，避免过多的油脂对胃黏膜造成刺激。
3. 食用量：胃溃疡患者应该注意食用量的控制，避免一次性吃太多的炒菜。建议将炒菜分成几次食用，每次食用量不宜过多。
总之，胃溃疡患者可以吃炒菜，但需要注意食材选择、烹饪方法和食用量的控制。同时，也应该遵循医生的建议，合理安排饮食，避免加重病情。