多形红斑患者可以吃豆腐，但要注意豆腐的种类和食用量。
豆腐是一种富含蛋白质、钙、铁等营养成分的食品，对人体有益。但是，豆腐中含有一定量的亚硝酸盐，如果过量摄入可能会对人体造成一定的危害，包括对皮肤的刺激和过敏反应。
多形红斑是一种自限性疾病，通常不需要特殊的饮食限制。但是，如果患者有豆制品过敏史或者对亚硝酸盐过敏，应该避免食用豆腐或者减少摄入量。此外，豆腐的种类也需要注意，最好选择新鲜豆腐或者自制豆腐，避免食用添加了防腐剂的豆腐制品。
总之，多形红斑患者可以适量食用豆腐，但要注意豆腐的种类和食用量，避免过敏反应和亚硝酸盐的摄入过量。