魔芋豆腐吃多会导致拉肚子，原因如下：
1. 魔芋豆腐中含有丰富的膳食纤维，摄入过多会刺激肠道蠕动，导致腹泻。
2. 魔芋豆腐中含有一种叫做甘露聚糖的成分，过量摄入会使肠道内菌群失衡，引起腹泻。
3. 魔芋豆腐中含有一种叫做谷氨酰胺的成分，过量摄入会使肠道负担过重，导致腹泻。
因此，建议适量食用魔芋豆腐，不要过量摄入，以免引起腹泻等不适症状。同时，如果出现腹泻等不适症状，应及时停止食用魔芋豆腐，并咨询医生。
