脑出血和脑梗患者可以吃鱼，但需要注意以下几点：
1. 鱼类中含有丰富的ω-3多不饱和脂肪酸，可以降低血脂、抗炎、抗血小板聚集，有助于预防和治疗脑血管疾病。
2. 选择鱼类时应避免高汞含量的鱼类，如鲨鱼、旗鱼等，因为高汞摄入可能会对神经系统产生不利影响。
3. 鱼类的烹调方式也要注意，尽量避免油炸和烤制等高脂高热量的方式，选择蒸、煮、烩等低脂低热量的方式。
4. 对于高血压和高血脂的患者，建议适量摄入，每周不超过2-3次，以免摄入过多的脂肪和热量。
总之，脑出血和脑梗患者可以适量食用鱼类，但需要注意选择和烹调方式，避免摄入过多的脂肪和热量。