青椒炒鸡蛋是一道常见的家常菜，它不仅美味可口，而且也很有营养。以下是一些原因：
1. 鸡蛋是一种高蛋白、高营养的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，有助于增强身体免疫力、促进骨骼生长和维持健康的皮肤和头发。
2. 青椒富含维生素C、胡萝卜素和纤维素等营养物质，有助于提高免疫力、保护眼睛和心脏健康。
3. 青椒炒鸡蛋是一道低脂肪、低热量的菜肴，适合控制体重和保持健康的饮食。
4. 青椒炒鸡蛋的制作方法简单易行，易于消化吸收，适合各个年龄段的人食用。
综上所述，青椒炒鸡蛋是一道营养丰富、健康美味的菜肴，适合作为日常饮食中的一部分。