如果您患有食物中毒，并且出现便秘和放屁的症状，您应该采取以下措施：
1. 喝足够的水：饮用足够的水可以帮助您的肠道保持湿润，从而减轻便秘的症状。
2. 避免食用高脂肪和高纤维食物：这些食物可能会刺激肠道，加重便秘的症状。
3. 食用易消化的食物：例如米饭、面包、鸡蛋等易于消化的食物可以帮助您的肠道恢复正常。
4. 服用轻泻剂：如果您的便秘症状严重，可以考虑服用轻泻剂来帮助排便。
食物中毒导致便秘和放屁的原因可能是因为肠道受到了病菌或毒素的侵害，从而导致肠道蠕动减缓，便秘和胀气的症状出现。此外，肠道受到刺激也可能导致放屁的症状。因此，及时采取措施治疗食物中毒是非常重要的。