未煮熟的扁豆不能吃的原因如下：
1. 含有毒素：扁豆中含有一种叫做荚果氨基酸的毒素，如果未经煮熟就食用，会导致中毒症状，如呕吐、腹泻、头痛等。
2. 难以消化：扁豆中的淀粉质比较难以消化，未经煮熟的扁豆会导致胃肠道不适，如腹胀、胃痛等。
3. 影响营养吸收：未经煮熟的扁豆中的营养成分难以被人体吸收利用，如蛋白质、维生素等。
因此，为了避免中毒和消化不良等问题，我们应该在食用扁豆之前将其充分煮熟。
