胃癌手术后脚背水肿可能是由于以下原因：
1.手术后身体出现了一定程度的水肿，这可能是由于手术时使用的麻醉药物、输液等原因导致的。
2.手术后患者需要卧床休息，长时间不活动可能导致血液循环不畅，从而引起下肢水肿。
3.手术后患者可能需要进行化疗或放疗等治疗，这些治疗可能会对身体造成一定的负担，从而导致水肿。
针对这种情况，患者可以采取以下措施：
1.保持足够的休息和睡眠，避免长时间站立或坐着不动。
2.进行适当的运动，如散步、慢跑等，有助于促进血液循环。
3.注意饮食，避免过量摄入盐分和水分，尽量少吃油腻和辛辣食物。
4.按摩脚部，有助于促进血液循环和淋巴排毒。
5.如果水肿严重，可以考虑穿着弹力袜或使用其他辅助工具来缓解水肿。
需要注意的是，如果水肿严重或伴有其他症状，如呼吸困难、胸痛等，应及时就医。