儿童急性肠炎可以通过以下饮食来帮助恢复：
1. 清淡易消化的食物，如米粥、面条、馒头等，可以提供足够的能量，同时不会给肠道带来过多的负担。
2. 新鲜的水果和蔬菜，如苹果、香蕉、梨子、胡萝卜等，富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进肠道健康。
3. 饮食中要避免油腻、辛辣、刺激性食物，如炸鸡、辣椒、酸菜等，这些食物会刺激肠道，加重病情。
4. 喝充足的水，保持身体水分平衡，有助于排出体内的毒素和废物，促进肠道健康。
以上饮食建议的原因是，清淡易消化的食物可以减轻肠道负担，帮助肠道恢复正常功能；新鲜的水果和蔬菜富含营养成分，有助于提高免疫力和促进肠道健康；避免油腻、辛辣、刺激性食物可以减少肠道刺激，避免加重病情；喝充足的水可以保持身体水分平衡，促进肠道健康。