肝炎化验血可以化验出来，原因如下：
1.肝炎病毒抗体检测：肝炎病毒抗体是人体对肝炎病毒感染后产生的免疫反应，通过检测肝炎病毒抗体可以确定是否感染了肝炎病毒。
2.肝功能检测：肝炎病毒感染会导致肝功能异常，通过检测肝功能指标如谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总胆红素等可以判断肝脏是否受损。
3.病毒核酸检测：通过检测肝炎病毒的核酸可以确定是否存在病毒感染，同时可以确定病毒的种类和病毒载量。
4.其他检测：如肝炎病毒基因型检测、肝组织活检等可以进一步确定肝炎病毒感染的情况和肝脏损伤的程度。
总之，肝炎化验血可以通过多种指标来确定肝炎病毒感染的情况和肝脏损伤的程度。