白癜风患者可以吃海鲜水饺，但需要注意以下几点原因：
1. 海鲜水饺中含有海鲜类食材，如虾、蟹、鱼等，这些食材中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有益于身体健康。
2. 白癜风患者的饮食应以清淡为主，避免食用过于刺激性的食物，海鲜水饺属于清淡口味的食品，符合白癜风患者的饮食要求。
3. 海鲜水饺中的面皮和馅料均为烹饪过程中加工制作的食品，不会对白癜风患者的病情产生不良影响。
4. 但是，白癜风患者应该注意食用量的控制，避免过量摄入食物导致消化不良或其他不适症状。另外，如果白癜风患者对某些海鲜类食材过敏，应该避免食用海鲜水饺。