胃糜烂三级容易变癌。以下是原因：
1. 胃糜烂三级是胃黏膜病变的一种严重程度，表现为胃黏膜糜烂面积较大，深度较深。这种病变容易引起胃黏膜细胞的异常增生，从而增加了癌变的可能性。
2. 胃糜烂三级常常伴随着慢性胃炎、幽门螺杆菌感染等因素，这些因素也会增加胃癌的发生风险。
3. 胃糜烂三级常常伴随着胃酸分泌过多，胃酸对胃黏膜的腐蚀作用加剧，从而增加了癌变的可能性。
4. 胃糜烂三级的治疗常常需要使用抗生素、抗酸药等药物，这些药物对胃黏膜也会产生一定的损伤，从而增加了癌变的可能性。
综上所述，胃糜烂三级容易变癌，需要及时治疗和定期随访。同时，要注意饮食健康、避免吸烟饮酒等不良习惯，降低胃癌的发生风险。