脑梗死患者可以适量饮用蜂蜜水，但需要注意以下几点原因：
1. 蜂蜜水具有一定的营养价值，可以提供身体所需的能量和水分，有助于恢复身体机能。
2. 蜂蜜具有抗氧化和抗炎作用，可以减轻脑梗死患者的炎症反应和细胞损伤。
3. 蜂蜜含有较高的糖分，如果摄入过多会导致血糖升高，增加脑梗死患者的糖尿病风险。
4. 蜂蜜中含有微量的细菌和孢子，可能会引起过敏反应，脑梗死患者需要注意过敏史。
因此，脑梗死患者可以适量饮用蜂蜜水，但需要注意控制摄入量，避免过量摄入导致血糖升高。同时，如果有过敏史，建议先进行过敏测试再饮用蜂蜜水。