大蒜冻伤不能食用。因为在低温下，大蒜中的细胞会受到破坏，导致其营养价值和口感都会受到影响。同时，冻伤的大蒜还可能含有有害的细菌和化学物质，对人体健康有害。因此，为了保证食品安全和营养价值，我们应该选择新鲜的大蒜，避免食用冻伤的大蒜。
