慢性结肠炎充血的饮食调理应该以清淡、易消化、富含膳食纤维和维生素的食物为主，例如：
1. 高纤维食物：如全麦面包、糙米、燕麦、豆类、新鲜蔬菜和水果等。
2. 低脂肪食物：如鱼、鸡肉、火鸡肉、蛋白质等。
3. 避免刺激性食物：如辛辣、油炸、酸甜等食物。
4. 多喝水：保持身体水分，帮助排便。
慢性结肠炎充血的原因可能有多种，例如：
1. 饮食不当：饮食过于刺激性、油腻等。
2. 消化系统疾病：如胃炎、胃溃疡等。
3. 精神压力：压力过大，容易引发肠胃不适。
4. 长期便秘：便秘会导致肠道充血。
因此，合理的饮食习惯和生活方式，可以有效预防和缓解慢性结肠炎充血。同时，如果症状严重，建议及时就医，接受专业的治疗。