为什么生蒜的杀菌作用更好?

生蒜的杀菌作用更好是因为在蒜头被加热或加工之前,其中的活性成分——大蒜素和蒜辣素——尚未被破坏或降解。这些成分具有强烈的抗菌和抗病毒作用,能够有效杀死各种病原微生物,包括细菌、病毒、真菌等。

此外,烹饪或加工过程中可能会破坏蒜头中的营养成分,使其失去一些抗菌和抗氧化的能力。因此,生蒜可能比熟蒜更具有营养和健康价值。

总之,生蒜的杀菌作用更好是因为其中的活性成分尚未被破坏或降解,具有更强的抗菌和抗病毒能力。