白癜风患者可以吃蔬菜。蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质,对人体健康有益。白癜风患者的饮食应该健康,多吃新鲜蔬菜可以增加身体免疫力,促进身体健康。此外,一些蔬菜还具有抗氧化、抗炎等作用,可以帮助减轻疾病症状。但是,白癜风患者应该避免食用过多的富含维生素C的蔬菜,因为维生素C可能会影响色素细胞的生成。建议患者在饮食方面咨询医生或营养师的建议,以确保饮食健康合理。