急性肠胃炎确实有可能引起休克。这是因为急性肠胃炎通常伴随着严重的腹泻和呕吐，这会导致体内大量水分和电解质的丢失。如果不及时补充液体和电解质，患者可能会出现脱水和电解质紊乱，进而引发休克。
此外，急性肠胃炎还可能引起全身性的炎症反应。当肠道受到感染或炎症刺激时，免疫系统会释放大量的炎症介质，如细胞因子和趋化因子。这些介质可以进入血液循环，引起全身性的炎症反应综合征（SIRS），进一步加重病情。
在某些情况下，急性肠胃炎还可能导致细菌或毒素进入血液，引发败血症或毒血症。这种情况下，患者的血压可能会急剧下降，导致休克的发生。
因此，对于急性肠胃炎患者来说，及时补充液体和电解质、控制炎症反应以及预防感染是非常重要的。如果出现严重的症状，如持续的高热、剧烈的腹痛、频繁的呕吐或腹泻等，应及时就医并接受专业治疗。