结肠炎发作期，患者的饮食应以清淡、易消化为主，避免刺激性食物和油腻食物。以下是一些适合结肠炎发作期食用的食物：
1. 稀饭或粥类：如白米粥、小米粥等，这些食物易于消化，不会给肠胃带来过大的负担。
2. 面条：可以选择软烂的面条，如挂面、细面等，避免过硬或过粗的面条。
3. 蒸蛋羹：鸡蛋富含优质蛋白质，蒸蛋羹口感细腻，易于消化吸收。
4. 煮熟的蔬菜：如胡萝卜、南瓜、菠菜等，这些蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养。但需注意烹饪时要煮得软烂一些，以便于消化。
5. 水果泥：将苹果、香蕉等水果制成泥状，既保留了水果的营养成分，又易于消化吸收。
6. 酸奶：含有益生菌的酸奶可以帮助调节肠道菌群平衡，缓解结肠炎症状。但需选择无糖或低糖的产品。
在结肠炎发作期，应避免食用辛辣、油腻、生冷、刺激性强的食物，以免加重病情。同时，要注意饮食卫生，避免食物中毒等问题的发生。如果症状持续加重或不见好转，建议及时就医治疗。