肝炎患者可以适量食用土豆丝。土豆是一种营养丰富的食物，含有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对于肝炎患者的康复有一定的帮助。然而，需要注意的是，土豆中含有较多的淀粉，过量食用可能会导致消化不良，加重肝脏负担。因此，肝炎患者在食用土豆丝时，应控制摄入量，避免过量。
此外，肝炎患者在饮食方面还应注意以下几点：
1. 保持饮食清淡，避免油腻、辛辣、煎炸等刺激性食物，以免加重肝脏负担。
2. 增加优质蛋白质的摄入，如鱼、瘦肉、豆腐等，有助于肝细胞的修复和再生。
3. 多吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素和矿物质，增强免疫力。
4. 避免饮酒，酒精对肝脏有直接损害作用，会加重肝炎病情。
5. 保持良好的作息习惯，避免熬夜、劳累等不良生活方式，有助于肝脏的恢复。
总之，肝炎患者在饮食上应以清淡、易消化、营养均衡为主，适量食用土豆丝是可以的，但要注意控制摄入量，避免过量。同时，还要注意饮食结构的调整，保持良好的生活习惯，以利于肝脏的康复。