阑尾炎手术后拆线11天，理论上可以进行短途2小时的飞行。但需注意以下几点：
首先，术后恢复情况因人而异，建议在决定乘坐飞机前咨询主治医生的意见。医生会根据你的具体恢复情况给出专业建议。
其次，飞行过程中可能会遇到气压变化和颠簸，这可能对伤口产生一定影响。因此，在飞行前确保伤口已经完全愈合，并且没有感染或其他并发症。
此外，长时间坐着可能会增加血栓形成的风险，尤其是在手术后的恢复期。建议在飞行过程中适当活动腿部，如每隔一段时间站起来走动或做一些简单的腿部运动。
最后，随身携带必要的药物，如止痛药（如布洛芬、对乙酰氨基酚等）和抗生素（如阿莫西林、头孢呋辛等），以防万一出现不适症状时能够及时处理。
总之，虽然理论上可以乘坐短途飞机，但为了安全起见，最好在出发前咨询医生的意见，并做好充分的准备。