饮食治疗是上消化道出血病人综合治疗中的重要一环，如饮食合理，有助止血，促进病变恢复；如饮食不当，可诱发或加重出血，并可发生其并发症。由于上消化道出血的病因很多，在饮食方面应分别对待。
（1）胃空肠吻合术后的空肠病变出血：饮食调理与胃、十二指肠溃疡相同。
（2）病变出血：包括食管炎，食管憩室，食管癌及食管裂孔疝等病引起的出血，应早期给予流质饮食，多次饮用微温或冰冻的牛奶较好。
（3）急性胃炎出血：当急性胃炎病人出血，且处于发热、腹痛，频繁呕吐时期应禁食，1-2天后待症状减轻，即可进流质饮食。急性腐蚀性胃炎可立即饮用牛奶、豆汁。
（4）肝硬化并门脉高压症出血：出血期应禁食，一般需3-5天或更长时间。出血停止后逐渐给予米汤、菜汁、稀粥等。避免高蛋白饮食，酌情限制钠盐摄入。
（5）胃、十二指肠溃疡病出血：在急性大量出血阶段应短期禁食。以后可分次饮用牛奶，豆汁等碱性饮料，具有中和胃酸，粘膜收敛作用，有助止血。但要限制甜食。提问者对于答案的评价：
胃出血俗称上消化道出血，40％以上是由胃、十二指肠溃疡导致，工作过度劳累、日常饮食不规律、情绪异常紧张等有消化道病史的人群容易发病；其次是急性出血性胃炎导致的胃出血，这两种原因导致的胃出血大部分经过正规治疗后都能得到有效救治。
胃出血吃什么好呢？
1：三餐定时定量，宜少量多餐，不可暴饮暴食
2：戒菸、避免酒类、咖啡因（咖啡、浓茶、可乐、可可亚）、辣椒、胡椒等刺激性食物摄取，食物亦不宜过甜过咸及过冷过热。
3：进餐要细嚼慢咽，且心情要放松，饭后略作休息再开始工作
4：生活规律，避免熬夜，心情保持愉快，减少无谓的烦恼
5：以易於消化的烹调方式为主（如蒸、煮、炖）等
胃出血是溃疡病常见的并发症。胃出血时一般来说，只要无呕血，都可以进食。但是，呕血的病人一定要禁食，以防进食呕吐或呕血造成窒息。通常在停止呕血12小时后，不管是否还有黑便均可考虑恢复进食。如又有呕血，则再次禁食。
胃出血吃什么好——饮食原则
不能吃容易发的食物.
发物有猪头肉,鸡肉,鸡蛋,驴肉,獐肉,牛肉,羊肉,狗肉,鹅肉,鹅蛋,鸭蛋,野鸡肉等肉类；有鲤鱼,鲢鱼,蹲鱼,鲚鱼,白鱼,黄鱼,乌贼鱼,鲳鱼,鲥鱼,鲈鱼,鲟鱼,鲩鱼,章鱼,比目鱼,鲦鱼,带鱼,鳙鱼,黄鳝,蚌肉,蚬肉,虾子,蟹等水产类；有香椿头,芸薹,芫荽,芥菜,菠菜,豆芽,莴苣,茄子,茭白,韭菜,竹笋,南瓜,慈姑,香蕈,蘑菇等蔬菜；有杏子,李子,桃子,银杏,芒果,杨梅,樱桃,荔枝,甜瓜等瓜果；有葱,椒,姜,蒜之类辛辣刺激性调味食品；还有菜油,糟,酒酿,白酒,豌豆,黄大豆,豆腐,豆腐乳,蚕蛹等,有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物.担不是说所有的东西都不能吃,可以试着看一下,人和人敏感的食物是不一样的.
不能吃辛辣的东西.也不要喝酒喝咖啡.可以补点含钙高的食物.牛奶最好也不好喝
以上是对“上消化道出血什么东西不能吃”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！