病情分析： 鸡蛋含有丰富的蛋白质，但也含有高胆固醇，所以一周内不宜吃多于3个。蛋白含蛋白质，蛋黄高胆固醇，但也是营养所在。蛋白及蛋黄的蛋白质分量各占一半，但蛋黄却含有高胆固醇及脂肪，连蛋黄一起吃，便会增加胆固醇及脂肪的吸收。过量的胆固醇会积存在细胞壁中，令血管硬化，增加患心脏病的机会。因此，对于肥胖或胆固醇高的人士来说，吃蛋白较为健康
意见建议：由于1个鸡蛋约含213mg胆固醇，只要是有限制地进食其他含胆固醇食物，如肉、禽和乳制品，那么吃1个鸡蛋胆固醇的摄入量就不会超标。还应强调的是，如果胆固醇在食物中摄入不足，还可以通过体内合成（主要在肝脏）来满足生理需要，不必非从食物中足量摄取不可。
问题分析：胆固醇升高，的确与饮食有很大的关联，高胆固醇饮食，很容易引发高胆固醇血症。但也不绝对，有时一些偏瘦的、素食者，一样会患有高血脂症。主要的原因是脂质代谢紊乱所致。您家人的情况，要考虑为：脂质代谢紊乱所致的高胆固醇血症，单纯饮食控制已经不足以稳定血脂水平，需要增加锻炼和适当的药物了。蛋清中优质蛋白质较多，胆固醇低，而蛋黄里胆固醇含量大大超过蛋清的。
意见建议：注意休息，保证睡眠，加强锻炼以增强体质和消耗多余的脂质。清淡温软低脂低盐饮食，多吃蔬菜水果和粗粮，避免辛辣刺激生冷油腻食物和酒精制品，戒烟。可以适量食用鸡蛋清，以增加优质蛋白质。适当服用降脂类药物如可定、舒降之等。
老年人鸡蛋中含有较高的胆固醇，一般认为胆固醇可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病，这就产生了老年人不宜吃鸡蛋的说法。但是，近年来一些科学家通过试验证明，鸡蛋中虽含有胆固醇，但卵磷脂的含量同样丰富，卵磷脂对心血管疾病有治疗作用，卵磷脂被吸收入血可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而减少了胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。所以，血清胆固醇浓度正常的老年人每天吃一个鸡蛋不会引起动脉粥样硬化症。相反，鸡蛋的其他营养成分能带来许多好处。
以上是对“胆固醇最低的鸡蛋是什么鸡蛋”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！